wooki의 세계 오지 자전거 여행

재료 꽈리고추 - 대략 300g 조림멸치 - 300g 마늘 - 적당량 생강 - 한쪽 참깨 - 적당량 양조간장 - 100ml 물 - 600ml 저염간장의 경우 멸치:고추:간장:물 =1:1:1:5 일단은 오마니 레시피 1. 멸치 내장과 머리를 제거하고 프라이팬에 볶아 준다. 2. 간장과 물을 대략 1:6 혼합 후 멸치가 잔잔히 잠길 정도로 붓고 뚜껑 열고 센불로 5분정도, 끊으면 약불로 20분정도 졸여준다. 3. 그 사이 꽈리고추를 머리를 떼어내고 데쳐서, 가위로 엇슬기 하고, 위 2번에 넣고 함께 졸여준다. 4. 반쪼각 낸 마늘과 생강을 넣고 15분정도 더 졸여준다. 5. 국물이 어느정도 쫄았으면 설탕이나 물엿넣고 참깨로 마무리 물대신 육수내서 하면 더 맛이 감칠맛 나고 깊어짐 기타 참고 https://w..

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재료 무우 한개 - 무우는 윗부분 녹색과 아래 하얀색이 확연하게 구분되는 것이 좋은 무우 양파 반개배 반개생강 1개마을 5개쪽파 적당량 굵은 소금 1~2스푼 고추가루 4스푼새우젓 1스푼액젖 1스푼참깨 1스푼 1. 무우를 3mm정도로 채썰고 굵은 소금 1~2스푼 골고루 뿌려 30분정도 절임2. 여기에 양파, 배, 쪽파(대파도 상관 없음)를 채썰고, 생강과 마늘을 찧어 넣음3. 새우젓, 액젓으로 간하고, 고추가루와 참깨로 색을 입혀 골고루 썩어줌4. 접시에 담고 참깨를 살짝 뿌려서 마무리

마늘을 깨끗히 씻고 물기를 말린다음상하거나 상처난 부위를 칼로 도려내거나 해서 잘 다듬어서키친타올 밑에 깔고 마늘 넣고 키친타올 덮은 다음 뚜껑 닫아 김치냉장고(냉장고도 괜찮지만 김치냉장고가 더 오래감)에 보관하면 한달이상 상하지 않고 무난히 보관 가능사진의 마늘은 이런 보관 방법으로 한 달 이상 지난 마늘의 상태임

차가운 땅 속에 묻은 숨 쉬는 항아리가 지구와 호흡하여 기다림 끝에 완성된 동치미(싱건지)아직까지 이보다 더 톡소면서도 시원하고 감칠맛 나는 동치미(싱건지)를 맛 보지 못했다.일 년 중에 딱 이맘때만 맛 볼 수 있는 이 맛...한 해를 이 맛을 기다린다고 해도 과언이 아닐 맛.