재료 쇠고기(홍두깨살 또는 아롱사태) 600g 육수용 채소 대파 1대 양파 1개 표고 5개 마늘 10개 생강 1개 통후추 1작은술 조림장 재료 육수 5 국자 기준 진간장 2 국자 청주 1 국자 조청 1 스푼 1. 쇠고기를 큼직하게 썰어 찬물에 30분정도 담가 핏물 빼기 ( 혹은 살짝 데쳐서 준비 - 데치면 국물이 더 깨끗함 ) 2. 냄비에 육수용 채소를 넣고 팔팔 끓임 3. 물이 끊으면 쇠고기 넣고 뚜겅을 열어둔 채 10분 삶아 냄새 날리기 4. 중약불로 불 줄이고, 뚜껑 살짝 닫고 30분 끊이기 5. 쇠고기는 건져 식혀서 결대로 찢어 준비, 표고도 편썰기 6. 육수에 조림장용 재료를 비율대로 넣고 끊어 오르면 쇠고기와 표고 넣고 5분 졸이기 7. 그릇에 쇠고기 담아 국물 얹고 깨 뿌리고 마무리, 끝 조..
재료 꽈리고추 - 대략 300g 조림멸치 - 300g 마늘 - 적당량 생강 - 한쪽 참깨 - 적당량 양조간장 - 100ml 물 - 600ml 저염간장의 경우 멸치:고추:간장:물 =1:1:1:5 일단은 오마니 레시피 1. 멸치 내장과 머리를 제거하고 프라이팬에 볶아 준다. 2. 간장과 물을 대략 1:6 혼합 후 멸치가 잔잔히 잠길 정도로 붓고 뚜껑 열고 센불로 5분정도, 끊으면 약불로 20분정도 졸여준다. 3. 그 사이 꽈리고추를 머리를 떼어내고 데쳐서, 가위로 엇슬기 하고, 위 2번에 넣고 함께 졸여준다. 4. 반쪼각 낸 마늘과 생강을 넣고 15분정도 더 졸여준다. 5. 국물이 어느정도 쫄았으면 설탕이나 물엿넣고 참깨로 마무리 물대신 육수내서 하면 더 맛이 감칠맛 나고 깊어짐 기타 참고 https://w..
풍경 좋은 대율 저수지를 바로 옆에 두고 방에서 식사 할 수 있는 맛집 옆 테이블 눈치보지 않고 편하게 먹을 수 있는게 장점 매운탕이야 거진 비슷비슷한 것 같고 새우탕에 들어가 있는 푸짐한 우거지가 일품 딱히 나쁘지도 좋지도 않은 맛집 인근 금구면 명품길 ( https://www.iwooki.com/252)과 예향천리 마실길(https://www.iwooki.com/404 )에 연결되기 때문에 자전거나 산책하기 좋은 맛집 제 점수는 ★★★☆☆ ( Not Bad ) 입니다. ㅎㅎㅎ