겨울제철 과메기

 

겨울에는추운 바람이 불면 생각나는 과메기
나 사는 지역 까페에서 이맘 때쯤이면 과메기를 판매 공지가 올라온다.
포항 친정아버지가 손수 자연바람에 말린 과메기를 직접 받아 손질만 하여 판매한다.
맛, 양, 가격이 매우 착하다. 작년에 한 번 주문하여 먹어보니 모두들 아주 만족하여 올해도 어김없이 주문.
이제는 다들 그 맛을 아느지라 서둘러 주문하지 않으면 내 입에 들어 올 기회가 없다.
김도 최고급 재래식 곱창김...이 것 역시 동네에서 아주 잠시 한시적으로 소량 판매한다.
역시, 맛 좋은 음식을 먹으려면 부지런해야 한다.

준비물
과메기는 결을 따라 새끼손가락 정도로 엇 쓸고
쌈미역, 쌈 다시마, 쪽파, 미나리, 기타 야채, 생김을 싸먹기 좋은 크기로 잘라서 준비.
초장 - 솔직히 요게 과메기의 맛을 좀 좌우한다. 
일반 튜브형 초장보다 좀 더 새콤한 횟집용 사각 초장을 추천
여기에 마늘, 통깨, 파를 좀 더 곁들여 충분하게 준비

먹는 법...

김위에 다시마, 미역, 쪽파, 야채를 깔고 그 위에 과메기 초장 찍어 취향 껏 먹으면 됨.
여기에 황금 매실 주 한 잔 ...크윽