무말랭이 무침

맛집 요리/요리

wooki. 2023. 1. 3. 23:39

무말랭이 무침

1. 도라지(50g) 1시간 정도 불리기,

2. 무말랭이(250G) 30분 정도 불리기 (쌀 뜬물에 불리면 매운 맛 사라짐), 고춧잎 20을 20분 정도 불린다음 끊는 물에 데쳐서 준비,

3. 불린거 꾹 짜서 물기제거

4. 고운 고춧가루 샛 입히기 (생략가능)

5. 양념장 : 쌀조청 200g, 굵은 고춧가루 40g, 멸치액젓 50g, 진간장 50g, 배즙 20g, 다진마늘 20g, 다진생강 20g, 소금 2g, 무즙 30g, 찹쌀죽

6. 쪽파나 미나리 ,통깨 넣고 마무리

참고한 요리법