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재료
쇠고기(홍두깨살 또는 아롱사태) 600g
육수용 채소
대파 1대
양파 1개
표고 5개
마늘 10개
생강 1개
통후추 1작은술
조림장 재료
육수 5 국자 기준
진간장 2 국자
청주 1 국자
조청 1 스푼
1. 쇠고기를 큼직하게 썰어 찬물에 30분정도 담가 핏물 빼기 ( 혹은 살짝 데쳐서 준비 - 데치면 국물이 더 깨끗함 )
2. 냄비에 육수용 채소를 넣고 팔팔 끓임
3. 물이 끊으면 쇠고기 넣고 뚜겅을 열어둔 채 10분 삶아 냄새 날리기
4. 중약불로 불 줄이고, 뚜껑 살짝 닫고 30분 끊이기
5. 쇠고기는 건져 식혀서 결대로 찢어 준비, 표고도 편썰기
6. 육수에 조림장용 재료를 비율대로 넣고 끊어 오르면 쇠고기와 표고 넣고 5분 졸이기
7. 그릇에 쇠고기 담아 국물 얹고 깨 뿌리고 마무리, 끝
조림 간장이 중요..
육수 5
간장 2 국자
청주 1 국자
조청 한스푼
참고
http://www.10000recipe.com/recipe/1188760
https://m.post.naver.com/viewer/postView.nhn?volumeNo=2977623&memberNo=11814440&vType=VERTICAL
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